2019/03/02

<芳泉茶寮 今後の予定>

《芳泉茶寮 今後の予定》



◎4月29日(日)
中国茶休日クラス 第1回 〈全8回〉
参加費 3,500円
定員 4名

※中国茶クラス第一回目は、
「中国茶概論 6大分類を学ぶー白茶、緑茶、黄茶、青茶、紅茶、黒茶を知る」
です。

◎4月30日、5月3日~6日 店舗営業
茶房(ティーハウス)として営業します

30日、5月3日、4日は12時~
5月5日、6日は13時~営業です。

annin
店舗営業では杏仁豆腐、ご用意します。

◎5月13日(日)
バラ園にてティーサービス
@長南町 ロサヴェール

*パイ包み焼き、枝豆パルメザンのオープンサンド、中華おこわなどお持ちします。

◎5月18日(金)【高橋家との幸せなひとときーボサノバの風と共にー】
午後四時ごろからお食事
午後六時半からボサノバライブ

お食事2,000円
ライブチャージ 2,500円

◎5月19日(土)、24日(木)、27日(日)
鈴木重孝 新作陶展にてティーサービス
イングリッシュスコーンとスリランカ紅茶、など

◎6月16日(土)
中国小吃(シャオチー)の会
中国の美味しいいろいろを作って食べる料理教室です。

6月は包子(パオズー中華饅頭)
ベジタリアンバージョンのお饅頭三種を手作りします。

参加費 5,000円

◎6月17日(日)
中国茶クラス 第2回 〈全8回〉

◎6月23(土)、24日(日)
<スリランカ🇱🇰料理会>
スリランカ人兄弟を芳泉茶寮にお招きして、お食事会や料理教室をやっていただく2日間。スリランカ料理のおいしさをぜひご堪能ください!

6月23日(土)12:00~スリランカ ライス&カリーランチ 1,500円
6月23日(土)午後5時~スリランカ料理教室(定員8名) 参加費5,000円
    午後7時~スリランカディナー 参加費2,000円
      (料理教室参加の方はお食事代は含まれています)

6月24日(日)午前9時~ スリランカの朝食♪ 1,500円
       昼12時~ ライス&カリー ランチ 1,500円

◎7月8日(日)9日(月) 
13-17時
【暮らしにより添うお裁縫の会】
デザイナー 山田雅恵さん共催 

◎7月13日(金)夏の麺三昧@コーヒーくろねこ舎
絶品たれで作る「ピビン麺」&四川風「麻辣拌麺」
11:30-ご予約はくろねこ舎まで

ランチ等はご予約をお願いいたします。

中国茶房 芳泉茶寮(ほうせんさりょう)
千葉県長生郡長南町蔵持1038
E-mail:hosensaryou@gmail.com




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ランチ等はご予約をお願いいたします。

中国茶房 芳泉茶寮(ほうせんさりょう)
千葉県長生郡長南町蔵持1038
E-mail:hosensaryou@gmail.com



2018/06/11

スリランカウィークエンド!2年ぶりです!

2年前に行ったスリランカ。


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こちらはヌワラエリア。美味しい紅茶がたくさんできるところ。

瞑想の30日コースに参加するための訪問でしたが、
コースが始まる前に2週間かけてスリランカ
中央部から南部を半周した旅は大変思い出深く
、ぜひ再訪したいという思いがあります。


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美味しい紅茶、食事、あたたかい人々、
興味深い歴史や遺跡、敬虔な修行僧の佇まい。


どれをとっても素晴らしい思い出ですが、
特に出家した比丘や比丘尼と共に坐る機会に
恵まれて修行をした30日コースの恩恵は
今でも胸がいっぱいになるほどです。


心を清らかにするために、全生涯を捧げて
真剣に修行する姿は近くにいるだけで
多くのインスピレーションを与えてくれました。


毎日ひたすらに瞑想する日々、地味深い
スリランカ料理がおいしすぎて困ると
真剣に思ったほど、スリランカ料理が
気に入ってしまいました。


すっかりスリランカファンになった私たち。

ぜひスリランカ料理のおいしさをたくさんの
人に知っていただきたいと思って企画した
のが2年前のスリランカ料理教室でした。


スリランカ人のシェフをお招きしての開催。

今年、2年ぶりに3回目の開催をする運びと
なりました。

ぜひ多くのみなさんにこのおいしさを
体験していただきたいです!

芳泉茶寮での開催ですので、
ベジタリアンメニューとなります。

芳泉茶寮でご用意するデザートや
ミルクティーも楽しんでいただけます!


各回のメニューは以下の通りです。

☆6月23日(土) 11時半〜15時
【スリランカ カレーランチ】
¥1800
〈メニュー〉
・バテゥモウシュウ(ナスを使ったスパイシー和え物)
・パリップ(レンズ豆)とほうれん草 カレー
・アラテルダーラ(ポテトの炒め物)
・グリーンサラダ
・バースマティー(長細いごはん)
・パパダン(揚げ餃子のようなパリパリ)


☆6月23日 (土) 16時〜19時 ごろ
【スリランカ カレー 教室 & ディナー】
¥5000
〈メニュー〉
・バテゥモウシュウ(ナスを使ったスパイシー和え物)
・ピピンニャ(きゅうり)カレー
・アラテルダーラ(ポテトの炒め物)
・グリーンサラダ
・バースマティー(長細いごはん)
・パパダン(揚げ餃子のようなパリパリ)


☆6月23日 (土) 18時〜
【スリランカ カレー ディナー】
¥2000
〈メニュー〉お教室で作ったものを
食べていただきます。
料理教室は参加できないけど、
食べる人として参加したい!というかた、ぜひ!

☆6月24日 (日) 9時〜11時半
【朝食ビュッフェ】
¥1500
〈メニュー〉
・コラキャンダ
(アーユルベーダ的おかゆ)
・パラータ(ホロホロとした
パンケーキのようなもの)
・キリバット (
お米とミルクの蒸しパン的なもの)
・ココナッツサンボーラ
(ココナッツを使ったふりかけのようなもの)
・ポテトカレー
・ルヌミリス(唐辛子と塩で作ったペースト)
・ゴーヤミックスサラダ

☆6月24日 (日) 11時半〜14時半
【スリランカ カレー ランチ】
¥1800
〈メニュー〉
・バテゥモウシュウ
(ナスを使ったスパイシー和え物)
・ニンジンカレー
・バンダッカ(オクラ)カレー
・グリーンサラダ
・バースマティー(長細いごはん)
・パパダン(揚げ餃子のようなパリパリ)

※メニューは、素材の入荷の関係で変更する可能性があります。ご了承くださいませ。



2018/04/27

杏仁豆腐

杏仁豆腐は日本の食べ物だから、と
ずっと作らずにいたのです。

料理クラスでも、杏仁スープをご紹介してました。

先日、マーケットに出店していて、すごく暑くて、
冷たいデザート食べたいなあって思いました。

中国本土は、冷たいデザートあまり食べませんでした。
でした、というのは、今の若者たちは冷たいもの食べるけれど、
年配の方たちは「体を冷やす」というのはしないのですよね。

なので、杏仁のあたたかいスープはあっても、冷たい
杏仁豆腐は食べたことがなかった。

でも、杏仁豆腐美味しいですよね。

冷たくて、つるっとして、暑い日に食べると
スーッとほてりがひきます。

annin
芳泉茶寮で提供する予定です。


自分で作って自画自賛ですが、
挽きたての杏仁で作った杏仁豆腐は香りが格別です。


あわせるシロップは、金木犀の香り。


最初の数口はシンプルに、そして後半は金木犀
の香りをまとった杏仁豆腐をお楽しみいただけたら
と思います。





healthytastyandwise at 10:30|PermalinkComments(0)お菓子 | 芳泉茶寮営業日

2018/04/26

花とハーブのワークショップ@芳泉茶寮

今日は花とハーブのワークショップで芳泉茶寮を
使っていただきました。

hs



ランチはいつもと違う雰囲気で。

lunch
旬を迎えた新玉ねぎを使ったドレッシングたっぷりのサラダ
と、トマトと新玉ねぎのバルサミコ酢和え。



枝豆とパルメザンチーズたっぷりのペーストを
 石窯工房 Pain de naru パンドナルさんの
カンパーニュブレッドに乗せて。

lunchi1

新ニンジンのスープは軽めの味わい♪


パスタは4種のきのこを使って。

lunch2


デザートは再販間もない、パッションフルーツ
バージョンのパイナップルケーキ。
雲南省の紅茶を添えて。


pcake
最近手に入れた使いやすいサイズのおかもち♪


お天気も良くて、気持ちよい時間でした。



hs



healthytastyandwise at 22:16|PermalinkComments(0)料理の記録 | 古民家イベント

2018/04/20

中華菓子を焼いています

今週土曜と日曜はイベント出店が続きます。

4月19日(土)はいすみ市の古民家、
おちちやさんでのマーケット。

20日(日)は大多喜ハーブガーデンでの
房総ミニスターマーケットです。



その準備で、中華菓子焼いてます。
今日は菊花酥餅48枚焼きました。


2016菊花r

4時間ぶっ続けの作業。
疲れた~。


けど、おいしくできて満足です。


そして最近熱いラブコールが寄せられおります蘇州式月餅。


月餅4

つい先ほど焼きあがりました~♪

月餅2


緑豆をたいて作ったほんのり甘くてホクホクした緑豆餡と、
芳泉茶寮特製!痺れる山椒油を隠し味に加えた「山椒餡」
の月餅をご用意しました。

この2つのお菓子は通販サイトでは出していない、
マーケットでのみ販売しているお菓子です。

たくさん焼けないので、限定ですみません!

確実に購入したいかたはご予約いただけたらと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。


***********

定番の人気商品、パイナップルケーキ。

image



昨年夏に販売したパッションフルーツバージョンを、
早くもご用意いたしました。

今年はなんだか季節の巡りが早いような気がします。

日曜日は真夏日の予想。
そんな天気の日にぴったりの酸味のきいたお菓子です。

image

パッションバージョンはちょっと模様が違います。
パッケージ元気な黄色!

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こちらは通販サイトからもお買い求めいただけます。

ぜひご賞味くださいませ!


Select Shop 高橋家









healthytastyandwise at 17:39|PermalinkComments(0)お菓子 | Select Shop高橋家

2018/04/04

4月24(火),29日(日)中国茶クラスはじめます

何年ぶりになるでしょうか。

中国茶クラスを再開します。


しっかり学ぶことで、中国茶を通して世界が広がります。それを実感しているからこそ、知識と経験を両方とも得ていただく濃い内容をお伝えしたいと思っています。


飲んでいただくお茶の種類も豊富です。

楽しみにしていてくださいね。




《芳泉茶寮 中国茶クラス》

8回シリーズ※単発参加可能です



第1回 

◎茶の歴史、中国茶の遷り変わり

(隋、唐、宋、元、明、清のおおまかな流れ)

◎中国茶を淹れる時に使う道具について

◎適した水・温度について

◎中国茶の分類ー発酵度による分類など


第2回(6月)

◎茶木ついて

◎茶の特徴の捉え方、評価の仕方

◎中国茶の分類方法ー加工の段階による分類

◎茶の製造方法ー白茶と緑茶の作り方

◎白茶の種類を学ぶ

◎白茶の淹れ方


第3回(7月)

◎緑茶の作り方ー復習

◎緑茶の分類ー製造方法による分類

◎緑茶の分類ー外形による分類

◎緑茶の淹れ方


第4回(9月)

◎紅茶の作り方

◎中国紅茶の分類ー産地別分類

◎中国紅茶の比較

◎紅茶の淹れ方


第5回(10月)

◎烏龍茶の分類方法

◎烏龍茶の作り方

◎茶壺(きゅうす)についてー使い方を学ぶ

◎烏龍茶の淹れ方


第6回(11月)

◎台湾烏龍茶とみん南烏龍茶

◎福建式茶藝


第7回(12月)

◎黒茶についてー黒茶の種類

◎黒茶の作り方

◎プーアール茶の種類

◎黒茶の淹れ方


第8回(1月)

◎まとめ中国茶の生産管理

◎中国茶を淹れる



〈中国茶クラス 詳細〉

参加費:1回 3,500円


日程: 〈平日 火曜クラス〉

4月24日、 6月19日、7月17日、9月18日、10月23日、11月20日、12月11日


〈日曜クラス〉

4月29日、6月17日、7月15日、9月16日、10月28日、11月18日、12月9日


参加申込は

hosensaryou@gmail.com

までお願いいたします。




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初めて中国茶のクラスを開催したのは2006年。上海から帰国してすぐのことでした。


2005年に取得した資格(中華人民共和国労働社会保障部認定「評茶員<茶葉の品質を鑑定する公的資格>」と「茶芸師」中級)取得のために勉強したことを忘れないように、すぐにクラスをやることにしました。


中国茶の恩師が「人に教えることで自分が学ぶことがたくさんある。『まだまだ勉強が足りない』と言って始めないと、どんどん忘れてしまうから、すぐにはじめなさい」とおっしゃって背中を押してくれたことがきっかけで、自宅でクラスをはじめました。



お茶について学んだことで、その後の人生が大きく変わったと思っています。


ものの考え方、捉え方もそうですし、旅行先でお茶を通じて交流することでその土地の文化を理解するひとつの見方を身につけられたと思っています。


特に、台湾、香港そして本土中国においては、お茶を知っている人かどうか?で交流する人が違ってくると感じます。


このクラスを終えると、きっと世界が広がります。


みなさんとともにお茶を通じて楽しく学べることを楽しみにしています。







healthytastyandwise at 19:59|PermalinkComments(0)中国茶 | 古民家イベント

2018/03/20

3月のランチ営業@芳泉茶寮

3月21日~25日までランチ営業いたします。24日はライブイベントがあります。

21日~のランチのメニューが決まりました。

【芳泉茶寮 3月のランチメニュー】
◎グリーンサラダー四川風胡麻&山椒ドレッシングー
◎ふきのとう豆腐
◎きのこの水餃子~特製辣油とともに~
◎麻辣ジャージャン麺(椎茸そぼろ丼)&泡菜(おつけもの)、菜の花のふきのとうオイル和え、ミニ酸辣湯付き
<デザート>ごま団子
中国茶

毎日限定15食
1,800円となります。

(仕入れの都合により一部変更になる可能性があります。)

ご予約受付中です。
みなさまのお越しをおまちしております!

ご予約は
hosensaryou@gmail.comにメールいただくか、
Facebookページからメッセージお願いいたします。

よろしくお願いいたします。

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