2018年11月

2018/11/12

店舗営業日のメニュー

今月の店舗営業でご用意したメニュー。

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メインは麻辣ジャージャン丼か中華おこわを
選んでいただき、スープは旬を迎えた地元の
蓮根のすりながし。


副菜はその日によって変わりますが、今日は
里芋とポルチーニ茸の焼きコロッケ
(カレー塩のせ)と、ジャガイモのピリ辛煮。


地元産の蓮根を使ったスープは、
昆布だしと塩のみの味付け。でも、
蓮根があまーくて美味しいお陰で
美味しいスープができました。

使っているお米やもち米は長南町唯一の
無農薬米を作ってくださっている白井さんのお米。

5分づきにして胚芽を残して精米しています。

今月は店舗営業はもうありませんが、
17日(土)は川岸さんのライブにて
ランチをご用意いたします。

https://www.facebook.com/events/336210717185089/?active_tab=about


この日は棗餡の月餅を特別に焼いてご用意する予定。
餡に使う棗は川岸さんのお宅で採らせていただいた
ものなんですよ!



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あと2-3名様お席をご用意できます。
ぜひいらしてくださいね!



2018/11/04

芳泉茶寮と中華おこわの秘密💕

今日は秋晴れの空の下、地元長南町のお祭りと、ご近所の千の葉学園の秋祭りに出店させていただきました!

朝早起きして作った蓮の葉包みの中華おこわ130個!全て完売して、たくさんのみなさんにお召し上がりいただきました。

ありがとうございます😊

このおこわの仕込みは、特製のタレの仕込みから始まります。

桂皮や八角、甘草、フェンネル、波照間島の黒糖などをミックスして2時間煮込んでから濾してタレを作ります。

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一方で、乾燥されている大きな蓮の葉を茹で、その後で5〜6枚に切っておきます。

芳泉茶寮の中華おこわはきのこや蓮根を使って作りますが、使うきのこは椎茸、舞茸、アワビ茸をミックスすることが多く、蓮根は農薬不使用で栽培されたものを使っています。

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お米も地元長南町で農薬不使用で育てられたお米と餅米。玄米で購入したものを作る直前に五分搗きにしています。

当日の朝、特製のタレと丸中醤油を使ってキノコと蓮根を煮て、そこに浸水しておいたお米を入れて炊きます。

ほぼ火が通ったおこわに低温圧搾のごま油をひとたらしして蒸らしてから、蓮の葉にひとつひとつ包んで蒸し上げて完成です。

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販売する時にはみなさまのお好みに合わせて、特製の辣油を添えてお渡ししています。

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このおこわを創り出した時には、こんなに多くの方に召し上がっていただくとになるなんて、夢にも思っていませんでしたが、こんな日が迎えられて幸せです💕

これからも蓮の葉包みの中華おこわ、よろしくお願いいたします!


たくさんの中華おこわ!

今日は長南フェスティバルと、千の葉学園の秋祭りに出店させていただきました。

朝、早起きして作った蓮の葉包みの中華おこわ130個、全て完売しました〜。たくさんのみなさんにお召し上がりいただき本当にありがとうございます😊

明日11/4と明後日11/5は芳泉茶寮の店舗営業日です。

大谷家具さんで開催中の特別工芸展に合わせての営業となります。ぜひ工芸展にお立ち寄りの前や後にお寄りいただきましたら幸いです。

大谷家具
https://www.facebook.com/320997287964012/posts/2083800331683690/


2018/11/03

芳泉茶寮 2018 11月、12月

◎11月3日土曜日は2箇所同時出店


【長南フェスティバルに出店】

蓮の葉包みの中華おこわを販売します。


【千の葉学園 秋祭り出店】

蓮の葉包みの中華おこわ

ジャージャン丼 などを販売します。


◎11月4日、5日、10日【店舗営業日】

開店時間 12:00-16:00


大谷家具さんでの特別工芸展開催に合わせて店舗営業いたします。


茶房スタイルでの営業です。(ランチセットのご用意はなく、おこわや丼などのご飯ものと、お菓子とお茶の提供です)


メニュー: 中華おこわ

                 麻辣ジャージャン丼

                 中華菓子と中国茶 


◎11月10日(土)癒しの森@長南町

パイナップルケーキなどのお菓子とお茶の提供をいたします 


◎11月11日(日)中国茶クラス

中国紅茶と中国茶の淹れ方①


◎11月17日(土)

秋のお茶会〜川川岸 宏吉んのライブ〜


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芳泉茶寮


千葉県長生郡長南町蔵持1038

電話 0475-47-2500


※仕込み中は電話に出られないことが多いため、ランチなどのご予約はメッセージやメールで送っていただきますとありがたいです。


hosensaryou@gmail.com


よろしくお願いいたします。